一到夏天,吃榴莲小能手就又上线了!能一天吃掉一个榴莲的我,对于各种榴莲口味的食物自然都是爱到不行。之前一直馋很网红的榴莲芝士饼,终于动手亲自做啦!
自己组的榴莲饼,可以放多多的新鲜榴莲,浓郁又满足。当然,如果你是芝士控的话,放入超多的芝士也不在话下啦,趁热吃会有香气四溢的榴莲芝士爆浆,简直是我心里的治愈系美食top5!
这款爆浆榴莲芝士饼用了妙可蓝多的新品黄金双酪,因为添加了成熟发酵的车打芝士而有两种颜色,味觉体验上也更浓郁,还能轻松完成拉丝瀑布,是我的爱啦,你也可以试试哦。
用料
馅料食材(可做2个15厘米直径的饼) | |
妙可蓝多黄金双酪 | 350克 |
榴莲肉 | 300克 |
细砂糖 | 15-25克 |
面团食材(可做2个15厘米直径的饼) | |
面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
表面食材 | |
打散鸡蛋 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
黄金爆浆榴莲芝士饼的做法
准备好所有的食材,妙可蓝多黄金双酪提前充分解冻备用。榴莲记得一定要选熟透的超级香甜的哦!
面团使用后油法揉成到扩展阶段,后油法即先混合除去黄油外的食材揉成光滑面团,再加入室温软化的黄油继续揉面。
再次揉到光滑的面团,可以拉出膜即可,这个要求面团裂口处极为光滑,出稍厚的膜即可。
揉好的面团覆盖保鲜膜,放在温暖处(28度左右),发酵到2倍大小。
妙可蓝多黄金双酪提前解冻备用,充分解冻的奶酪烤制出来的口感更好。
妙可蓝多这款黄金双酪特别添加了成熟发酵的车打芝士,所以会有两种颜色,味道也更浓郁呢,是我喜欢的口感。
发酵好的面团排气后分成个均匀两团,滚圆松弛15分钟。
然后将面团擀开成25厘米直径左右的圆形,中间稍厚,四周稍薄,并放上约85克芝士。(第二个面团处理方法相同,不再赘述)
然后放入一半的榴莲果肉,稍微摊平。
再撒上剩下的约90克芝士,稍微摊平,压实一点点。
然后第一次收口,像包包子的手法,收口收一半。这种方法是循序渐进地让面团扩张,防止因为一下子完全收口而造成的面团厚薄不均、破洞以及后期烤制露馅的问题。
接下来进行第二次完全收口,并充分捏紧哦!
最后收口向下放置,轻轻擀成15厘米的饼状,表面刷满蛋液撒上白芝麻,并放入预热好200度的烤箱烤制15分钟即可出炉。
趁热吃,给你想要的拉丝瀑布!
小贴士
1.榴莲果肉的品质很大程度决定了这款芝士饼的口感哦!
2.这个配方可以做两个直径15厘米的芝士饼,选择减半制作完全没问题。