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用料
记录烘焙课D14:冰面包的做法
1材料放入搅面机,慢速拌匀后加入2.3材料,打至7.8分面筋时加入4材料,打至十分(能拉出手套膜)面团搅打好后,基础醒发30分钟,分割成50克一个,滚圆。
二次醒发后取出,表面筛玉米淀粉,烤箱190/150度,10分钟制作内馅:内馅有三种:1原味:淡奶油350克,炼乳120克混合打发。2芒果味:淡奶油260克,白糖15克打发。芒果泥70克,即溶吉士粉24克拌匀后加入。3酸奶味:淡奶油150克,白糖6克打发,加入可丝达酸奶馅75克拌匀。
晾凉(可放冰箱)后底部开洞,挤入奶油馅。