微信:janeyoung_23,请备注来自下厨房
一批可以做10罐 1罐100ml
用料
吉利丁片 | 14克 |
鲜牛奶 | 500克 |
香草膏或香草荚 | 10ml |
细砂糖 | 70克 |
淡奶油 | 500克 |
香草布丁 玛捷斯magimix的做法
吉利丁片用冷的纯净水浸泡,如果天热请用冰水
泡一会儿变软后就拧干水份,备用
主锅加一字刀头,放入500g鲜牛奶,加入香草膏5ml,香草膏和香草精不同,是含有香草籽的,和香草荚类似,味道更美味,盖锅盖,不盖小盖,设置烹饪师模式4分钟/速度3/100度,煮到微沸
加入细砂糖70g和淡奶油500g,还是开小盖子,烹饪师模式6分钟/速度3/100度,煮至微沸关火
打开盖子,让液体冷却一下,我冬天大概开了5分钟,温度下降至50-65度间即可,没有温度计可以感受一下到温热的状态
此时放入之前的吉利丁片,然后搅拌几下就融化了
准备一个大盆放冷水或冰水,里面放个盆过筛一下液体,然后等待冷却
冷却后装入罐子中,冷藏4小时以上即可
都装好啦,做了10瓶100ml的
小贴士
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一批可以做10罐 1罐100ml