Biscotti |巧克力意式咖啡饼做法 步骤 图解

低油低糖的减脂小零食，酥香无敌Top one，超级推荐下午茶搭配！无需模具揉面发面，搅一搅，再用手整形就成功，消耗各种坚果的香脆绝绝子，新手零失败。我常常在烤蛋糕卷时，它俩备好一起烤，甚至还会加上冰箱里冷冻囤好的帕布蕾饼干面团(👉风炉的好处就是可以多层烘烤)它们的温度和时间都一样，风炉150°C/25分钟，一起出炉2-3款小糕点，省时省力的缤纷下午茶就从魔法厨房里变出来啦！
Biscotti，也称为 cantucci，意大利语“饼干”的意思。它经过两次烘烤、长方形、干燥、松脆的意大利杏仁饼干，越嚼越香，常搭配咖啡☕️和茶🍵一起享用，也可以浸入传统的Vin Santo饮料中。

用料  

Biscotti |巧克力意式咖啡饼的做法  

1. 准备：
   核桃50(或杏仁等各种混合坚果)150°C/10分钟烤熟，切成豌豆大小颗粒，比例适合搭配小饼。
   1️⃣液体类：鸡蛋80克打散，再入油15，红糖60混合搅匀。
   2️⃣ 粉类：将低粉110、可可粉20杏仁粉30和泡打粉3混匀筛入液体中，搅匀(杏仁粉太粗的就直接倒入，面粉比较稠干，需要用硬一点的搅拌棍)
   3️⃣加入小颗粒核桃、巧克力粒，揉匀，案板、面上撒些高筋粉防粘，整理成约25x10长方形面团
   4️⃣第一次烘烤：175°C/20分钟，烤好的面团会膨胀开裂，移到烤架上彻底凉透，或者入冰箱冷藏快速降温凉透。
   5️⃣第二次烘烤： 放凉后斜切成1厘米厚的小块，平铺到烤盘里。(偶尔会有边角碎料，直接塞进嘴里)再放入烤箱，170°C/10分钟，取出翻面再烤3分钟。以表面微微焦黄，内部组织干燥为标准。

小贴士

1️⃣糖量刚好，只是微甜，建议不要减量。
2️⃣第一次烤好后一定要凉透再切块，不然一切就碎，不成形。
3️⃣若用2个整蛋，约100克，搭配150克低筋粉，达到面团稠干状态。