想吃锅盔了。家里没有梅干菜、也没有榨菜,忽然看到新鲜水灵的绿萝卜,散发出清香,于是就有了这道萝卜干锅盔。
用料
萝卜干: | |
青皮萝卜/红皮萝卜 | 1~2个/500克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
五香粉或十三香 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
花椒油 | 半勺 |
白芝麻 | 少量 |
面团: | |
中筋面粉 | 400克 |
温水 | 大约200克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
锅盔馅: | |
腌好的萝卜干 | 200克 |
鲜肉馅 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
甜面酱 | 1勺 |
糖 | 3克 |
黑芝麻 | 少量点缀 |
酥到骨子里的萝卜干锅盔(含麻辣萝卜干制作)的做法
萝卜切段、晒两天,晒半干。
加盐揉十分钟,再加五香粉、辣椒粉、花椒油、生抽、料酒、芝麻抓均。
把萝卜干切碎。
拌入鲜肉馅。
将面团切成30克一个,包住萝卜干肉馅。尽量檊薄,表面涂油,撒上黑芝麻点缀。入烤箱预热二百度,烤8分钟翻面,再烤8分钟。
酥到骨子里的萝卜干鲜肉锅盔。享用吧。
小贴士
面团需要发酵到两倍大,然后用油揉成30克一个的小团,再包馅。