南瓜奶油小面包（普通面粉、一次发酵）做法 步骤 图解

第一次学做面包，纯粹为了留个档顺便给我们🐻做个菜谱。

用料  

南瓜奶油小面包（普通面粉、一次发酵）的做法  

1. 南瓜切片蒸熟，大概十几分钟吧，戳一戳很容易烂就是好了。

2. 把南瓜蒸出来的水倒掉，趁热把糖加进去，这样才容易融化，用勺子把南瓜压成泥。（用搅拌机破壁机都可以，随意）

3. 称好面粉，把鸡蛋液加进去，要预留大概10g鸡蛋液刷表面，所以最好要用大一点的鸡蛋。

4. （没错这步忘记拍了...）
   因为南瓜水分含量以及面粉的吸水量有差别，所以先放南瓜泥，搅拌之后，再看面粉的情况来调整淡奶油的量，面团的湿度应该是稍微有点粘手的状态。
   揉成面团之后盖好保鲜膜，送入冰箱冷藏一小时。
   【没错，不要放酵母跟盐，直接冷藏】

5. 把面团剪小块，加入盐，用一点水把酵母粉融化然后倒进面团里。
   小面块都沾满酵母水之后，再稍微揉成团。

6. 把面团扯开，糊上黄油，然后开始搓面啦。
   不是揉面，就像洗衣服那样搓出去再拿回来。
   一开始很粘，我都是拿刮板辅助的。
   （搓着搓着不爽了就把面团拿起来摔几下，主要我真的是菜鸟没什么技巧也不追求完美，随意吧...）

7. 我自己是搓个十分钟以上就差不多了，做面包不用非要出很薄的膜。
   （一手油，拍成这样我尽力了哈哈）

8. 称一下面团重量，然后平均分成20份，团成圆形放入烤盘。（方形烤盘分成16份就可以啦）
   然后盖上保鲜膜，发酵～室温发酵至两倍大。

9. 烤箱预热。
   表面刷鸡蛋液然后撒上芝麻，也可以直接撒上面粉装饰。
   180度烤20分钟，中间看见上色了就盖上锡纸。

10. 烤完马上拿出来晾凉。
    微温的时候就可以拿保鲜袋装起来，避免干了。

小贴士

南瓜跟淡奶油的用量随意吧，南瓜切多了一点就奶油放少一点，不差太多然后总量一样就行。
现在的天气室温发酵也可以的，反正看面团状态，2倍大就可以。
烤箱温度跟时间要自己调整，看到上色了就盖锡纸，我就是盖晚了所以稍微有点过。
淡奶油换成牛奶椰浆什么的也可以，但是黄油就要多10g。我觉得放淡奶油味道真的特别香。
60g糖是根据我自己喜好来的，不喜欢甜的话放40g就差不多了。