黑芝麻奶酥全中种吐司做法 步骤 图解

超级无敌想吃黑芝麻吐司，但是家里这边没有卖，于是觉得自己做。用的B站up猪 是徐锅锅啊 的方子，稍作改动。奶酥用的是下厨房 红魔鬼小姐的方子
因为黑芝麻本身油脂含量很高，所以不想再加黄油了。
这个算是一个记录贴，欢迎讨论。

用料  

黑芝麻奶酥全中种吐司的做法  

1. 热水70g冲入50g面粉，混合均匀，用保鲜膜包裹冷藏。（不要放碗里贴面，整个用保鲜膜包，不然碗过夜不好洗）

2. 混合中种面团材料成团，我的室温13度，发酵了一小时后放入冰箱冷藏，冰箱5度。过夜

3. 第二天取出中种面团剪碎，加入烫种，和中种材料Ｂ中黄油以外的材料（我还加了一点点黑芝麻粉）。揉至粗膜出现，加入黄油揉出手套膜。

4. 整形后分为两份，再次整形，松弛15-20分钟。

5. 松弛过程准备馅料，奶酥馅液体类除外混合均匀，加入适量奶油。我混合的很湿，加了牛奶，冷了也是有一定流动性的，其实应该干一些，不然麻花辫很难编。

6. 松弛好的面团擀开，涂上馅料，从上至下卷起，也可以编麻花辫，如果料湿就不编料。放入吐司盒35度发至8-9分满。

7. 预热烤箱，170度45分钟。

小贴士

我是第二天九点半左右才开始混合面团材料的，十点开始整形包馅放入模具。发酵耗时较长，而且太晚了，所以发到七分满我就入炉了。
整个口感是有点扎实的，我个人很满意，喜欢松软的还是要发久一点。