不加一滴水，隔夜依旧绵软的醇奶吐司做法 步骤 图解

这款吐司没有加水，用了纯牛奶和蛋清来制作，做出来的吐司更加白皙细腻，软绵绵，隔夜吃也依然绵软拉丝。配方为2个450g吐司盒用量。

用料  

不加一滴水，隔夜依旧绵软的醇奶吐司的做法  

1. 将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中，牛奶建议用冰的，因为夏天温度高。

2. 把面团搅拌成能拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收，再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。把面团揉至完全阶段，能拉出薄膜。

3. 把面团取出，整圆后放在烤盘上进行发酵，28度，发酵50分钟，约原来的2倍大。

4. 把面团分割成6等份，滚圆，室温松弛20分钟。

5. 把松弛好的面团擀开，边上气泡拍掉，翻面后分别自左边和右边向中间3分之1处折叠，擀长，自上而下卷起。如图所示。

6. 把整形好的面团放入土司盒中，温度32度进行发酵。发酵至模具8分满。

7. 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟。

8. 取出后晾凉，软绵拉丝的醇奶吐司，你一定喜欢。

9. 厚切依然绵软。

10. 成品。

小贴士

1、因面粉吸水性不同，牛奶不要全部一次加入，可以先留下10-20g再加。
2、鲜酵母和干酵母兑换比例为3:1，鲜酵母可以先用一点牛奶化开。
3、只用蛋清是为了让吐司组织更加白皙细腻，也更加Q弹。