风味独特的酸种贝果面包做法 步骤 图解

风靡世界的贝果因为是热量低，外观像甜甜圈，而让越来越多的人喜爱。它的制作特点是其面团需要放入开水中焯一会，然后再烘烤，这样做的目的是更有韧性，外皮清脆，里面特别有嚼劲，越嚼越香。
可以将其横切两个圆饼， 加上果酱奶油或者烟肉三文鱼，任何随意的搭配都是美味的呈现。
贝果的配方我做过很多，快的两个小时就能出炉，但是用酸种做出来的贝果是我吃过最好的，耐心等候长时间的发酵绝对不会让你失望！
以下的配方可以做6-8个。

用料  

风味独特的酸种贝果面包的做法  

1. 早上8点在玻璃容器中混合天然酵种，高筋面粉和180克水
   在温暖的地方发酵，直到发酵三倍，便可使用。

2. 中午左右，在立式搅拌机的碗中加入面粉，奶粉和盐。用桨叶附件混合均匀。

3. 然后将加入所有酵种和水。

4. 用面团钩揉面，直到完全揉成面团。大约10至12分钟。

5. 将面团制成球状，静置30分钟以放松面筋。

6. 分成6-8个相同大小的面团，按照上图的方法将面团揉成球状。重复其余的面团，让面团静置20分钟。

7. 面团整形成贝果形状。

8. 整形好的贝果面团

9. 将贝果面团放在温暖的地方发酵。 2至3小时。
   在整形后的面团看起来膨胀后，将它们放在冰箱中至少3-4个小时.

10. 将烤箱打开至220度。
    在宽口的锅中烧开1500克的水，加入麦芽糖和小苏打。

11. 将整形好的贝果各煮30秒（每面15秒）。

12. 取出后，当它们仍然湿润时，加上任何喜欢的蘸料。

13. 完成所有贝果面团后放入烤箱，然后将烤箱调低至200度。 烘烤12分钟后反面，再考12分钟直到它们看起来有光泽。

14. 出炉，晾凉。

15. 切开后开吃。