紫苏坚果面包-风味独特做法 步骤 图解

紫苏做的面包，味道很独特，面包体很软，坚果爽脆，好吃。我喜欢做食物，最重要的一个原因，是它有无限可调配性。每一个改动。都可以有无限生机和盎然。面包是有生命的，听。。。。。

用料  

紫苏坚果面包-风味独特的做法  

1. 后油法，即除淋酱和黄油外的材料一起揉至出筋，再加入黄油揉到扩展阶段。

2. 揉好后第一次发酵，有专业发酵箱的话，温度为26-28度，湿度75%，如果没有的话，哪就目测它涨到2倍大吧，很多烤箱都有发酵功能，但是湿度不够，加多碗温水进去吧。

3. 测试第一次发酵完成，用手沾少许面粉，按入面团，如果回弹，哪么继续发酵，如果好了，哪就拿出来排气，分割，平均分成4个，搓圆，盖上保鲜膜，再松15分钟。

4. 松好后，按扁，擀长，侧面卷起，收口处要捏紧哦。烤的时候面包才不会爆开难看。。。。

5. 最后做第二次发酵，温度36-38度，温度85%，如果没有，也是目测发两倍大，用手按压一下，面包会有个印，不会马上回弹，轻轻拍一下面包显得很有弹性。可以淋上酱，烤箱200度，15-20分。

小贴士

烤箱温度根据自己家烤箱常用温度使用，每一个烤箱脾气都不同。要不然会导致不熟或是烤过头。