港式西點麵包：菠蘿油做法 步骤 图解

菠蘿油
菠蘿油是由香港特色菠蘿包发展而来的西點，是将菠蘿包横向切开夹著一块厚切的牛油所组成。
菠蘿油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油，这样牛油就会被菠蘿包的热力影响而熔化在包身的中间位置，包身会被熔化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐，完美！

用料  

港式西點麵包：菠蘿油的做法  

1. 面包所有材料

2. 酥皮所有材料

3. 面包所有材料放入攪拌機（鹽和黃油除外）

4. 揉成面團加入黃油和鹽，繼續揉至可以拉開薄膜狀態。

5. 等待揉面過程中，將酥皮所有材料混合成面團。

6. 分成12個小面團

7. 面包粉揉好，蓋上保鮮膜，放到溫暖地區方，發酵成2倍大（大約1-2小時）

8. 等待面包發酥時，先把酥皮做好，拉出一張保鮮膜，放兩個酥皮，壓扁。

9. 折起保鮮膜，用刮板画出花纹。

10. 發酵成兩倍大的面團，插一手指，不反彈不回縮就是發酵成功。

11. 將面團平均分成12份

12. 包好每一個面包

13. 做好的面包等待第二次發酵

14. 完成第二次發酵（大約30-40分鐘）

15. 包上酥皮

16. 掃上蛋黃液，預熱好焗爐，365F度焗23分鐘！

17. 灰常好吃😋！

18. 菠蘿麵包的組織柔軟，酥皮松脆！

小贴士

菠蘿油一定趁熱夾著凍牛油，才吃出完美的感覺！