港式菠蘿包酥皮配方做法 步骤 图解

這個酥皮和香港吃的菠蘿包非常像！剛出爐的時候酥脆酥脆的。就算擺到第二，第三天只要烤箱150度熱10分鐘，又會跟剛烤出來的一樣酥脆。

做了好多次港式菠蘿包，但是麵包配方我發現最濕潤又好吃的是這個：

以下的酥皮配方我用的是這個視頻裡的：

我把酥皮的份量調整到跟麵包的配方一致。

可以做14個菠蘿包。

用料  

港式菠蘿包酥皮配方的做法  

1. 室溫軟化黃油

2. 加入糖。用手和勻

3. 加入蛋黃。用手和勻

4. 把所有粉過篩。再分兩次將過篩好的粉和黃油用手和勻。

5. 塑型成一長條。用保鮮紙包好，放入冷藏15分鐘。

6. 等麵包二次發酵快結束的時候開始準備酥皮。平均分為14份。每小份搓圓，壓扁，再隔著保鮮紙擀成比麵包小一點的圓。

7. 擀好的皮擺在發酵好的麵包上面。塗上塗面用的蛋黃。（不用整齊刮開紋路，港式酥皮就是要自然的裂開）

8. 根據上面推薦的菠蘿包配方的時間烤。180度，20分鐘 （注意：上色後用錫紙蓋上）

9. 可以直接吃或者夾一片牛油就是經典的菠蘿油咯~

小贴士

放到第二，第三天可以用烤箱150度熱10分鐘 （不需要預熱）。怕麵包乾的話也可以擺一杯水進去一起烤。

不需要畫紋路在酥皮上~ 港式菠蘿包就是要自然裂開才好看！