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美味的超软鲜奶油小餐包做法,大厨教你技巧

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超软鲜奶油小餐包的做法步骤图,怎么做好吃

鲜奶油替代牛奶,做成超软奶香十足的小餐包。试试吧

用料  

高筋粉 260克
35克
3克
鲜奶油 180毫升
50毫升
酵母 2.5克
黄油 20克

超软鲜奶油小餐包的做法  

  1. 将除黄油外所有材料混合,基本混匀后,加入黄油,揉并摔打到扩展阶段。即,切小块,能拉出薄膜,薄膜破洞成锯齿状。

    超软鲜奶油小餐包的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 用保鲜膜包住容具常温发酵,至2-2.5倍大小。占面粉,戳洞,洞底稍有回缩,洞口不回缩。夏季七月末,常温发酵约2小时。

    超软鲜奶油小餐包的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 秤重,将面团切成重量均等的9块。用掌心快速在桌面顺时针滚圆。并置于8寸活底方形蛋糕膜具中。

    超软鲜奶油小餐包的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 二次发酵至蛋糕模的八至九分满。夏季,将蛋糕模置于热水上约半小时

    超软鲜奶油小餐包的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 烤箱170度预热,下层烤约30分钟。视面包颜色适当调整时间。我用的是长帝30L烤箱。

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小贴士

此配方不适合面包机操作。