无糖全麦蔓越莓面包做法 步骤 图解

无糖低脂的全麦蔓越莓面包，加入了液种、汤种，麦香十足，健康又营养！

用料  

无糖全麦蔓越莓面包的做法  

1. 制作全麦液种：容器中倒入水和酵母，搅拌均匀，静置3分钟；

2. 另取一个容器，倒入全麦面粉，酵母水，用刮刀拌匀，盖保鲜膜室温发酵半小时，冷藏12小时后使用；

3. 制作汤种：容器中放入高筋面粉，再倒入开水，用筷子搅拌至无干粉，晾凉后放入冰箱冷藏过夜使用；

4. 制作主面团：将主面团材料中除黄油和蔓越莓以外的所有食材混合，揉到光滑状加入软化黄油，再揉到完全阶段，加入蔓越莓碎，搅拌至融合；

5. 将面团放入容器中，温暖处发酵至2倍大；

6. 发好的面团取出排气，平均分割8份，揉搓成圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

7. 取一个面团，擀成长方形，边缘压薄；

8. 卷起，捏紧收口处；

9. 依次摆入法棍模具中，盖保鲜膜，放温暖湿润处二发至1.5倍大（温度36度，湿度75%左右）；

10. 烤箱180度预热10分钟。发酵完成后面包表面筛高筋面粉，划刀口；

11. 面包表面喷水，烘烤温度上火180度、下火170度，中层，25-30分钟左右即可。

12. 出炉后立即脱模，晾凉。