小美版日式海盐面包卷做法 步骤 图解

用料  

小美版日式海盐面包卷的做法  

1. 混合1-5材料，速度3-6 /30秒

2. 3分30秒 揉面模式

3. 加入软化好的15克黄油和4.5克盐，进行5分30秒揉面模式。

4. 取出稍整形，拉出手套膜（达不到吐司的要求也没问题）

5. 盖保鲜膜，室温（室温25度的话，发酵至两倍大时间大约1小时）

6. 发酵好排气，擀成大圆片，分成10份

7. 盖膜松弛餳发10分钟后，擀成水滴形，放入5克咸黄油
   

8. 从宽边使劲卷，卷紧，接缝处捏死，整形，接口处放下面。

9. 放入烤盘，放烤箱发酵模式，（放一碗热水，湿度75%，30度，发酵时间长组织细腻）

10. 发酵至1.5-2倍大，取出，用分离出来的蛋黄刷表面，撒上细海盐粒

11. 12、烤箱预热180度，上下180度，15-20分钟

12. 烤好啦！满屋飘香！开吃！

小贴士

Tips：
1、小美揉面升温高的话不利于出膜，所以用冷藏过的面粉和牛奶，起到降温的作用，更利于出膜。
2、卷面包时务必卷紧、卷紧、卷紧！两头捏死、捏死、捏死！否则烤的时候呼呼往外跑黄油！（不过流出来也不用太担心，面包底部被黄油浸过之后烤出来也特别香！）
3、分离出的蛋黄，使用前加一点点水搅拌均匀，再刷表面效果比较好。