美味的可颂（羊角面包）做法，大厨教你技巧

用料  

可颂（羊角面包）的做法  

1. 高粉 低粉 细砂糖 盐 混合，干酵母加水加牛奶调成酵母液 后油法打面打至8成筋。

2. 面团收圆收光滑，基本发酵30min（温度28，湿度70）。发酵完成后取出面团，拍扁拍成长方形，冷藏松弛30min。

3. 将片油擀至长22cm宽为20cm的黄油片。冷藏备用

4. 冷藏松弛完的面团擀至片油的两倍大，我擀的是长42cm宽22cm。

5. 包油，当然要把油纸拿掉哈！片油放中间，面片向内折好。

6. 接缝处轻轻拍紧。

7. 沿着接缝轻轻擀长，擀至长80cm 宽26cm 厚度为4mm

8. 面片左端八分之一处向内折，右端八分之三处也向内折。

9. 再从中间对折一次，此为完成一次四折。放进冷藏柜松弛30min。

10. 松弛好的面团拿出再次擀长，再完成一次四折，放进冷藏柜松弛30min。

11. 冷藏松弛好的面团擀长擀薄至长70cm宽30cm厚度为3mm的面片。

12. 拿尺子和披萨滚刀切割成底边长度10cm高30cm的等腰三角形（大概会出12个）

13. 稍稍拉长，卷起来，摆好放入醒发箱发酵90-120min（温度28，湿度70）。

14. 醒发至两倍大，层次完全打开。晃动烤盘，面包很Q很弹。

15. 刷上蛋奶液。

16. 烤箱上温210下温160 20min。

17. 烤箱里的宝宝们

18. 丹麦

19. 也做了丹麦

20. 组织

21. 双色的嘿嘿！

22. 一年后做的..

23. 一年后做的 进步还算大 就是有点炸了 面打过了应该是，也有可能卷紧了。

24. 有问题的记得留言哦