这是一款健康的主食面包,加入20%的黑米粉,增加不同的色彩和风味,又消耗多余的黑米粉。低油低糖,加入核桃仁和蔓越莓,可丰富口感,改善口味,配色拉配浓汤涂cheese果酱都可以。
用料
高筋面粉 | 400克 |
黑米粉 | 100克 |
酵母 | 4-5克 |
砂糖 | 30克 |
水 | 300克 |
橄榄油 | 40克 |
面粉(表面装饰) | 适量 |
盐 | 5克 |
核桃仁 | 60克 |
蔓越莓 | 30克(可省) |
消耗多余的黑米粉—黑米哈斯面包的做法
所有材料放入厨师机,盐与酵母分开放。搅拌至扩展阶段,可以拉出有弹性,边缘光滑的膜即可。整形成圆形一发。
一发至2倍以上,用手指沾粉插入中间,不回缩。分成150克一个,排气搓圆,松弛25分钟。(表面盖保鲜膜,避免表皮干燥)
擀开成椭圆形,放入烤香的核桃仁和蔓越莓(我没有)自下往上卷起整形,捏紧收口处,两边搓成尖头,成橄榄形。
在温暖湿润的地方二发到2倍大小,大约50-60分钟。
烤箱预热190度,表面撒干粉,竖向割包。烤18分钟。
出炉晾凉,可以享用啦。
隔天吃之前烤香,是不是又健康又美味诱人😍
小贴士
1. 加水时候留20克根据不同面粉,湿度调整
2. 厨师机打面团中途要用刮刀翻拌,这样面团才均匀。到后期每30秒左右停下观察面团状态,不要搅拌过头。
3. 面团颜色深,注意不要烤过头,后几分钟看情况加盖锡纸。