参考的啊呜老师的方子,加了全麦粉,把荔枝换成了杏脯
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 100克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 185克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 15克 |
黑杏脯 | 100克 |
全麦杏脯小方包的做法
面团除黄油外所有材料,都放入厨师机
低速揉成团以后,高速揉到六七分筋度,加入室温软化的黄油
揉面的时候,把黑杏脯洗净,用厨房纸擦干水分
然后切成小丁,放在碗里备用
加入黄油以后,揉到能拉出比较薄的膜就可以
放入大碗中,加入切好的杏脯
揉光滑,放在碗里盖上保鲜膜醒发到两倍大
醒发好的面团,手戳不回缩不塌陷,就可以啦
面团拿出,排气,分割十等份,然后滚圆,盖保鲜膜松弛二十分钟
醒发好的面团,取一个按扁,然后擀成牛舌状
左右三分之一折叠
然后再按扁,擀长
从上到下卷起来
依次擀完以后,放入吐司盒
放到烤箱里,下面放一盘热水,35度,二次发酵
醒发到八分满左右
盖上吐司盒,然后烤箱210度,20分钟。可依据自己烤箱脾气调整
拿出脱膜放凉,超萌的全麦杏脯小方包就做好啦
小贴士
1,天气热的话,牛奶、蛋液、面粉最好都是冷藏过的。揉过的面团温度不宜过高
2,时刻加盖保鲜膜
3,可以发到9分满左右,我的发的有点低了,吐司盒没有填满