减脂（30%）全麦吐司做法 步骤 图解

好松，好软，饱腹感够，又不难吃。

用料  

减脂（30%）全麦吐司的做法  

1. 厨师机中加入干酵母和高筋面粉搅拌均匀后再加入全麦面粉，奶粉，红糖，盐，冰水，搅拌成团

2. 搅打到有粗筋膜后，加入室温软化好的黄油，至面团完全扩展

3. 桌上撒粉防粘，将面团收圆。28度发酵60分钟

4. 将面团分割成4份，按压排气，4面折叠成圆，室温松弛25分钟

5. 取出面团，擀开，然后翻面，从上往下卷成长条型，继续松弛25分钟

6. 松弛完，把面团拍扁，排气，擀长，再翻面卷起成短圆柱型两个卷好的面团放入1个吐司模具中。35度发酵约60分钟至面团发满吐司模具

7. 180度烤30分钟。出炉后，震模排气，然后晾凉