广州天气冷了,国庆阴天小雨的,知道假日哪里人都多,这几天山也没去了,静静地呆着听歌做面包实在是件快乐的事情。谷物面包是很早就想做的,但一直没找到黑裸麦,但想想也没关系了,手上有什么材料就用什么吧,其实也不少啦!亚麻籽,燕麦,黑芝麻,苦荞麦和全面粉,还是开工啦!
用料
高筋面粉 | 170克 |
全麦面粉 | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 20克 |
水 | 适量 |
黄油 | 20克 |
炒熟的亚麻籽,黑芝麻,燕麦,苦荞麦 | 适量 |
谷物面包的做法
除黄油和炒熟的谷物外,全放进面盆,加水和成软硬适中的光滑面团
面团丢进面包机搅拌十分钟后加黄油搅拌出膜
2放进烤箱,用湿布盖住,35度左右2小时,发至两倍大
取出发酵好的面团排出空气,加入谷物和匀,分成6份
面团分别做成橄榄形状,喷上水,放烤箱35度左右40分钟,继续第二次发酵,40分钟后取出
用刀片在面包上划一个口,喷水,200度,中层,25-30分钟面成焦黄色就好
小贴士
照片上是切了片,翻烤的,脆脆的呵