低糖不卡嗓子全麦水立方吐司做法 步骤 图解

所有面团在冷藏放一晚为了让全麦粉的麸皮能够完全被浸透，成品才不会卡嗓子

用料  

低糖不卡嗓子全麦水立方吐司的做法  

1. 100克不超过40度温水加入3克酵母混合均匀，加入165克高筋面粉中

2. 搅拌成不见干粉的面絮下手揉成团

3. 密封发酵大约两倍大放入冰箱冷藏一晚

4. 100克全麦粉加入85克水

5. 揉成团密封放冰箱冷藏一晚

6. 第二天，拿出发酵好的面团撕成小块放入揉面缸，加入4克盐

7. 全麦面团也撕成小块

8. 加入红糖粉，记得红糖要捏捏碎，如果觉得面团太湿可以适当加入几克干粉

9. 揉至出粗膜

10. 加入提前软化好的黄油20克

11. 揉至出手套膜，全麦粉比较粗糙。

12. 整成圆形密封室温发酵，我家是21度，不用两倍大，比原来大一些就可以整形，大约四十分钟到一个小时

13. 面团平均分成两份，最好用秤称一下，将面团松弛15分钟后，整形放入225克水立方土司盒内，发酵至八分满，我是用微波炉高火两分钟烧开一碗水后，把吐司盒快速放入微波炉，密闭发酵，这样湿度，温度都刚好（整形时手上都是面没有拍照片，新手可以看看别人吐司整形的过程）

14. 提前预热烤箱180度，把发酵好的吐司盖上盖子，放入烤箱中下层，180度烤20-25分钟，这个要根据自己家烤箱的脾气定，出库侧面放，全麦特有的香味，健康不卡嗓子