法兰克福香肠“鸡腿”面包做法 步骤 图解

第一次发菜谱，才体会到各位烘焙达人的不易和无私，不仅要做，还要拍，还要编辑，希望有人能翻到并喜欢我的菜谱，哈哈！

用料  

法兰克福香肠“鸡腿”面包的做法  

1. 除黄油以外的食材都丢进厨师机或面包机，如果夏天室温过高，可直接将放置了食材的打面缸丢入冷冻室，大概冻15分钟至30分钟的样子（这个方法自己想的，居然很好用），这样做的目的是能很好抵消打面过程中产生的热量。

2. 厨师机开至低档2分钟，基本成团。

3. 厨师机转至中高档6分钟，能拉出厚膜的程度。

4. 放入黄油，厨师机又调至低档2分钟。

5. 厨师机再次转中高档2-3分钟，能拉出较薄的手套膜。

6. 打好的面温控制在26度以内。

7. 室温（夏天或冬天需开空调）基本发酵60分钟。

8. 可分割12个，每个大概50克。

9. 滚圆。

10. 套上塑料袋，放入冰箱冷藏松弛30分钟。(冷藏的目的是为了更好整形）

11. 沾点干粉，排气。

12. 擀至椭圆型。

13. 翻面后，用刮板左右各割4刀。

14. 中间放上法兰克福香肠，一左一右包住香肠。

15. 包好是这个样子的。

16. 放入发酵箱内进行二发，温度33度，湿度75，时间大概50分钟。

17. 烤前刷上薄薄的一层蛋液，并撒上干酪粉。

18. 烤箱温度215度，时间大概10分钟，中间调头一次，为了上色更均匀。（具体时间温度要参考自己烤箱的实际温度哦。）
    
    烤好撒适量欧芹碎。

19. 出炉晾凉。

小贴士

此配方能做12个，如果烤箱较小，可减半哦。