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全麦蔓越莓坚果软欧做法步骤图解

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经过这次新冠疫情，越来越多的朋友开始在家学习制作面包。很多朋友喜欢吃欧包但又害怕整形割包，这是一款不需要特别整形也不需模具的经典欧包做法，馅料可根据自己喜好变换。麦香浓郁且果料丰富，希望大家喜欢

用料

高筋面粉	120克（日清）
全麦粉	60克（王后）
干酵母	1小勺（量勺5C）
椰子糖	15克（可用白糖替代）
盐	1/2小勺（用量勺）
椰子油	20克（可用黄油）
水	115克
蔓越莓	50克
核桃仁	20克
其他自己喜欢的坚果	20克
橙皮丁	10克（所有果干和坚果合计100克）

全麦蔓越莓坚果软欧的做法

把所有材料放入厨师机揉面到光滑之后团圆，不需要出膜。收口朝下放入发酵盆盖上保鲜膜。温度35℃湿度75%，发酵时间25分钟
趁面团发酵的时间准备好蔓越莓和坚果，切成小粒，分成两份待用，此方子是做两个的量
取出发酵好的面团，手指蘸一点干粉，圆孔不回缩就可以了，然后单手握拳排出气体，把面团平均分成两份。
把排气之后的面团撑开至两个手掌大小，把蔓越莓和坚果均匀的分布在面团上。
再次团圆，收口朝下放入烤盘准备二次发酵
此时预热烤箱上下火230℃（为什么需要提前预热烤箱？不要等面团发好了再预热，否则就发过了，会酸掉，又啰嗦了一遍）
在烤盘上铺一张油布或者烘焙纸，我习惯用油布，可以反复使用。把面团移到烤盘上，开始二发，（温度40℃，湿度85%时间25分钟）发到面团两倍大即可。发好之后撒上薄薄的一层高粉
发酵两倍大之后再撒一层干粉然后抹匀，拿刀片切十字型，这个割包没有什么难度轻轻划开就好，就是要让它自然的样子
不割开像这样自然的裂纹也是可以的。这是一款懒人的做法（之前有写详细的割包教程在无花果的教程里，想学习叶脉割包的朋友也可以看那一篇，今天楼主生病，头晕乎乎的，也想偷懒一下）
送入烤箱中下层，230℃14-18分钟（根据上色程度）
大功告成
彻底冷却之后切片，吃不完的密封冷冻保存。是的是冷冻。不能冷藏😊再吃拿出来180℃复烤3分钟或者吐司炉叮一下就OK，这张是原图
最近喜欢这种冷色系，调了个色