一次发酵大理石豆沙蒸面包（手揉10分钟出膜）做法 步骤 图解

在下厨房做了好多款面包，有一款手揉不用二次发酵简单操作的方子，做了几次，个人觉得很实用。可能是粉不同，发现每次做的时候总水份量偏大，参考做了改良，由于本人在怀孕期间不能吃甜，也因豆沙馅是甜的，不敢放太多糖，亲们觉得不够甜可以适量调配，顺便做下记录，方便以后使用～手机编辑不懂得发参考的方子链接，请见谅

用料  

一次发酵大理石豆沙蒸面包（手揉10分钟出膜）的做法  

1. 酵母用温水或者温牛奶混合静止5分钟

2. 除豆沙馅外所有材料放盆里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，面团粘手上不容易掉，这样的湿度刚好操作，如果感觉水分多了可以加一勺一勺的面粉来调配，相反感觉比较干可以多加点水，反正这个配方就是以简单操作为主，没有很专业的面包知识，觉得这样做很方便，介意的可以不看哈

3. 放面板上用手搓洗的方式和摔打的方式揉10分钟左右后，切一小块面团慢慢拉开，有出膜就差不多可以了，觉得不够可以再揉会儿

4. 揉到这样出膜就OK啦～揉好后面团用布包裹着静止一会儿，具体时间随意，也可以马上下一步操作

5. 将面团均分成两份，用擀面仗擀成有点薄的长方形，具体多长看自己使用的模具哈～然后放100g豆沙馅抹均匀，这里100g豆沙馅的量已经是最高了，可适当减少，然后从一边滚圆到另一边，收口成长条状

6. 将滚好的面团稍压扁一些，用小刀切出三条，一端不切断，方便编成辫子

7. 编好后收尾粘起来，这样就完成一条辫子了，剩下的面团重复这样操作，豆沙有点多，编起来有点点丑，哈哈～不过喜欢满满的内陷，减少豆沙可以编得好看些

8. 编好的辫子放模具里，第一条没有压扁切，切得不好看，最后编得更难看了😂，请忽略

9. 锅上放水稍微煮温，把模具放锅里盖上发酵到8分满，发酵好后表面盖上锡纸，然后开始蒸，大火烧3-5分钟后转中小火烧20分钟，闷5分钟出炉，效果很好看哦，出炉的照片拍模糊了就不放上来啦～

10. 不加豆沙或者适量放点可以玩其他花样，出来是有拉丝的～包子都没有做得这么好过😁

小贴士

这里用的植物油，和鸡蛋、牛奶一起的液体总量在130g左右，根据不同牌子的面粉吸收水量不同，在使用时可以先留10g水来进行调整，整体主要在水量的控制上，祝君能做得成功～