新良全麦面包粉吐司「直接法」做法 步骤 图解

新良全麦面包粉不用额外添加高筋面粉就可做吐司，再用直接法做，应该算是全麦吐司中最为简约的版本，配方是1个450g吐司的量，但我每次都是用两倍量一次做两个。

用料  

新良全麦面包粉吐司【直接法】的做法  

1. 干性材料先分开放入厨师机

2. 除了黄油其它干性材料拌一下，再加入冰水

3. 慢速搅拌成团，高速搅拌10分钟出厚膜加入软化好的黄油

4. 慢速将软化的黄油拌入面团，高速搅拌4-5分钟出手套薄膜

5. 面团整理光滑，用保鲜袋密封28度发酵50-60分钟

6. 发酵到两倍大，用手指沾面粉检查，面洞稍微有缩小，但大体可以保持原状

7. 分割4等份，每份大概250克

8. 盖保鲜膜松弛15-20分钟

9. 排气整形

10. 放入模具，温度38度进行第二次发酵，大概50-60分钟

11. 发酵到基本满模，放入预热好的烤箱上下火180度烤30分钟

12. 20分钟左右盖上锡纸