用料
红薯 | 200g |
高筋面粉 200g | |
羊奶粉 40g | |
黄油20g | |
鸡蛋 40g | |
糖12g | |
盐 5g | |
酵母 5g | |
水 40ml |
红薯软面包的做法
将所有原料,包括蒸好的红薯,倒入松下面包机内揉面15分钟(系统设定)
将面包机揉好的面团自然发酵至两倍大。
将面团分成九份,每份捏成圆形,中间低两边高,将豆沙馅放在圆饼中,像包包子一样捏拢,头朝下放在烤盘上,烤盘上放有锡纸,面包下面粘点铺面,防止粘接。注意面团比较软,不要很柔,手上放点铺面防止粘手,稍微捏两下即可。这里豆沙馅可以换成黑芝麻核桃馅、山楂陈皮馅,都是可以的。
面包放入烤盘后,刷上蛋液,上面撒上芝麻,放入烤箱中。
将烤盘放在烤箱中,下面放碗水,室温发酵至两倍大。然后180度烤15分钟。
小贴士
1.面粉和红薯(蒸好的分量)的配比基本上1:1。
2.头次发酵好后不要很揉,以免影响蓬松度。
3.由于面团比较软,不适合擀皮,手捏捏包起来即可。
烤好的面包非常蓬松,是没有放膨大剂的蓬松,放到食品袋里,两天都不会硬,柔软细腻,真的很好吃,这个配比试验了几次,比较成功。