黑麦天然酵母酸面包 sourdough rye bread做法 步骤 图解

半磅的小面包

用料  

黑麦天然酵母酸面包 sourdough rye bread的做法  

1. 把除了盐以外的所有原料放一起，形成一个很干的面团，静置一小时。

2. 一小时后抻拉折叠一圈，静置半小时。如果面粘手的话可以在手上蘸很少一点点水。
   
   半小时后抻拉折叠一圈，再静置半小时。
   
   半小时后抻拉折叠一圈，静置 3-4 小时直到面团变成大约两倍大。
   

3. 烤箱预热到 450F。
   
   把面团从碗里拿出来，整形，直到表面有弹性。在碗里撒一点点玉米面，面团封口的一面向上放碗里，静置直到烤箱预热好。大约 45 分钟。

4. 烤箱预热好之后，在面团上划几道开口，放进烤箱。
   
   面包下放一盘水，烤 20 分钟。
   
   20 分钟后取出水盘，再烤 30 分钟。如果面包颜色太深的话可以把烤箱温度降到 425F

5. 放凉再切