液种红糖全麦果干面包做法 步骤 图解

二狗妈的方子，虽然感觉非正宗的路数，但是酷热的夏季操作简单，各种敢加的吃口还挺好呢。除了部分配料及温度，其他全部按照自己合适的方式来操作。怎么方便怎么来！

原料：
液种：
温水300克
红糖90克
耐高糖酵母4克(冬天5g)
高筋粉300克

主面团：
液种面团全部
高筋粉100克
全麦粉100克
植物油30克
盐5克
葡萄干适量（我用蔓越莓55g核桃50g）

烘烤温度与时间：
中下层，上下火，中层180度40分钟（还剩25分钟时，移到下面一层，不加锡纸也可以）

用料  

液种红糖全麦果干面包的做法  

1. 液种：温水加入红糖，在慢慢倒入高粉中，用筷子之类拌匀，盖保鲜膜室内（现在30度）三小时后再放入冰箱2小时，是为了后面打面不会温度太高。如图！

2. 主面团中加入液种，然后加入其他材料，打面从低速到高速。约15分钟，加入果干打匀。

3. 粗膜程度，取出来直接整形。

4. 因为水分大，用折叠的方法然后滚圆，松弛十分钟。撒粉割包，开始发酵，我用38度一小碗水。现在室温高发酵半小时已经发到两倍大。

5. 很大的三个。180度40分钟，感觉既像软欧包又像欧包，晚饭直接消灭掉一只。

小贴士

果干这个份量感觉可以加到130完全没问题。
天气热，酵母减到4g都没问题。