全麦吐司50%含量做法 步骤 图解

扒厨友的方子，两个450吐司盒量

用料  

全麦吐司50%含量的做法  

1. 制作波兰种以及泡全麦面粉，需要冷藏一晚。300克水加4.5克酵母化开，加入300克全麦面粉搅拌均匀，冷藏一晚。

2. 第二天把除了黄油以外所有材料进厨师机揉面，一档5分钟，二档10分钟。

3. 加黄油2分钟一档，5分钟二档，后，室温发酵至两倍大。

4. 我添加了葡萄干，葡萄干需要提前泡，且晾干，表面不带水。揉面整形，三块放吐司盒。

5. 烤箱170度烤30-40分钟。