我就要低糖低脂,改一下别人的
用料
高筋面粉160 | 克 |
水加鸡蛋160 | 克 |
酵母3 | 克 |
黄油 20 | 克 |
盐 3 | 克 |
全麦粉 100 | 克 |
细砂糖 20 | 克 |
我的高含量全麦吐司的做法
除了酵母和黄油,其余全部一起,然后揉成团,冰箱放一晚。第二天就开始揉面,然后配合用擀面杖敲。我没有那些那么厉害,大概半个小时出膜
加了那么多全麦,就不要要求手套膜很大,这样我觉得也行了,配合好发酵就不错了。然后就开始一发,大概2个小时左右,发好,就揉成三坨。进行二发。二发我是放烤箱里,然后放了一碗开水。我有事出去了,烤箱也没用发酵功能,出去大概3个多小时回来,已经发的满满的了。
200°预热,然后180°烤40分钟