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果料面包（面包机版）做法步骤图解

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操作简单，组织松软。适合所有果料面包参考

用料

高筋面粉	300克
耐高糖酵母	4克
细砂糖	36克
盐	4克
鸡蛋	1个（约30克）
牛奶	160克
炼奶	30克
黄油	30克
红枣	5颗（约30克）

果料面包（面包机版）的做法

Whirlpool惠而浦 652K
款面包机
金像高筋面包粉
安琪耐高糖酵母

这个配方，一定要是耐高糖酵母
包装上要印有
耐高糖三个字，
不然面团很难发酵
备料

黄油提前软化到手指按压有凹痕，
红枣剪碎备用。
握住面包桶提手，
逆时针旋转，
也就是转向自己，
旋转约20度
直到不能转动为止，
就可以垂直取出面包桶。

可以用柔软的湿布，
蘸中性清洗剂清洁面包桶和搅拌棒。
把搅拌棒嵌入面包桶
把糖放入桶内一角
把盐加入桶内一角
加入牛奶。

夏季用冷藏牛奶。
冬季用常温牛奶。
加入蛋液
加入面粉
加入炼奶
将面包桶垂直放入面包机，
稍微用力，
顺时针方向转动，
还是大概20度，
直到转不动为止。

如果面包桶旋转有阻碍，
可以把面包桶提起，
把面包桶底部的带动杆调，整一下角度后，再次旋卡。
接通电源，
显示屏显示默认程序：
750克中烧色基本面包，
不用调换程序，
直接按启动键，
面包机倒计时，开始揉面。
合计3.11，即3小时11分钟。
揉面到7分钟时候，
也就是倒计时 3.04，
蜂鸣器发出声响。
话说这个声响还是蛮大声，
要有心理准备，别被吓到
机子停止揉面。
揉面第一阶段结束。

这时可以长按停止键，
关闭电源。
面包桶不用提出，直接撒入酵母。
加入事先软化的黄油。
（黄油事先软化到，手指按压有凹痕的状态，然后可以把黄油切成粒粒状，撒在面团上）
把红枣颗粒放入果料盘。
再次插上电源，一开始显示屏显示的是默认程序：
750克中烧色基本面包。

需要调整下程序。
第一次按下功能按钮选择1。
第二次按下功能按钮选择
轻烧色（如图底色全白）。
第三次按下功能按钮选择
750克。
第四次按下功能按钮确认。
这样就把程序调整为了
750克轻烧色基本面包。

确认后按启动键，
面包机重新倒计时，
开始揉面。

之所以重新从头启动，
是为了让面团揉的更充分
口感更好。
再次揉面到7分钟时候，
也就是倒计时 3.04，
蜂鸣器发出很大声响，
机子停止揉面。
第一阶段结束。

声音大不用理它。
一分钟后，
也就是倒计时 3.03，
机子开始继续揉面。

揉面过程中，除了电机运转声，偶尔会有面包桶和底座受力的摩擦声，我百度了解了一下，这是面包机揉面过程中都会有的，不用理它。
如果有持续很大噪音，有两个可能，一个是面包桶没有卡好。一个是面团太硬了。你可以打开盖子观察后做调整。
揉面到28分钟，
也就是倒计时 2.43，
机子会发出声音，
自动撒入果料，
同样不用理它，
稍后机子会自动继续揉面。

话说这个声音也是蛮大，好像担心人听不到。
第一次被它吓了一跳，
第二次就知道啥情况了。
这是如果掀起盖子，会发现果料盘处于打开状态。这是机子的自动状态，不用管它。
程序到33分钟，
也就是倒计时 2.38，
揉面阶段结束。
这时需要整理一下面团。
手上抹点植物油，
把面团取出来，
把露在表面的红枣塞进面团里面去，
这是防止果粒在面团表面受热烤焦。

整理面团时候，因为时间很短，我没有暂停机子

当然你也可以忽略这个环节，不用整理面团。
整理后的面团放入面包桶。关上盖子，面包机开始进入发酵阶段。
程序进行130分钟，
也就是倒计时1.00左右，
打开面包桶观察发酵，
发酵的不错。

我是为了解说方便，
你可以忽略这个环节。
倒计时结束，
工作完成，
面包机发出断续鸣响。

打开盖子，看到烤的不错。

这个时候，
面包机的机身温度很高，
注意防烫，
戴手套最好。
面包表层
面包底部
内部组织不错。
口感很好。
红枣粒香甜。
使用后，待冷却，需要清洁面包桶和搅拌棒。
如果搅拌棒嵌在面包桶里不容易取出，可以加入适量清水浸泡一会，即可方便取出。