消耗椰浆
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 130克 |
椰浆 | 40克 |
全蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母(鲜酵母) | 3克(7.5克) |
盐 | 2克 |
椰子油(或黄油) | 20克 |
双倍椰椰小餐包的做法
先把除了椰子油之外的所有材料揉至能拉出厚膜的阶段,加入椰子油搅拌至能拉出比较薄的膜。
团好放在室温下松弛发酵约一个小时
发酵完成后均匀分成15小份,排气,整形放入烤盘
放在烤箱中二次发酵,下层放一盆热水辅助发酵,约40-50分钟,二次发酵完成。
表面刷蛋液。烤箱200度预热,转170度烤15分钟,最后几分钟要多留意上色,根据个人的烤箱增减时间。
出炉放置降温后装袋密封。
小贴士
新手要预留20-30克水份,面粉吸水性不同,也要根据吸水率增减液体。