大徐美食——酱肉包做法 步骤 图解

好吃到停不下来的酱肉包，自己包的更香，真材实料，五花肉＋甜面酱＋葱姜，往下看吧！

用料  

大徐美食——酱肉包的做法  

1. 小美馒头引导菜单，水量280克＋酵母，跟着引导菜单揉面后，整理成圆形发酵30-40分钟。

2. 手指沾干面粉从面团侧面插孔，圆孔不会迅速回弹即为已经充分发酵。

3. 五花肉去皮，切块50℃清洗法洗净后冷冻箱冷冻（尽量摊开冷冻）冷冻后的肉块、姜块、葱段放入主锅，6-7秒/速度7，打成小颗粒（如果肉块过硬，还有大颗粒再重复6秒钟），取出一半肉馅儿。放油、酱油、葱姜10分钟/V/小勺爆香。

4. 再加入剩余肉馅儿、耗油、甜面酱1分钟/反转速度3搅打上劲儿。

5. 盛出放冷冻箱冷冻一会儿，肉馅儿抱的紧包的时候更容易收口。

6. 擀皮开包，具体包法看韭菜鸡蛋包子里面有视频演示

7. 醒发10分钟，主锅加水600克，30分钟/温度V/速度1，时间停止后焖2分钟开盖。

8. 我是美食顾问大徐，欢迎留言讨论，上传作品。

小贴士

酱油和甜面酱可以根据个人口味适量增减。
包子面团软一些包的时候更容易收口，蒸出来的包子更松软。