疫情期间经常自己做包子花卷,最近新入手一个好的蒸锅,想着蒸一次鲜香的包子。
用料
猪肉 | 150克 |
虾仁 | 100克 |
韭菜 | 一小把 |
盐 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
油 | 10克 |
姜末 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
酵母粉 | 2克 |
胡椒粉 | 少许 |
鲜掉眉毛的猪肉韭菜虾仁包子的做法
酵母粉放温水里溶解,再加入面粉中搅拌成絮状,揉成光滑的面团,放到温暖的地方。
猪肉切小丁,韭菜洗好控水备用。
猪肉剁碎,一半虾仁混到肉里剁碎。另一半切成小粒。
韭菜切碎备用
加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,虾皮,姜末。把油烧热,浇在姜末和虾皮上,炝出香味。
加入韭菜,用筷子一个方向搅拌,中间加少许水3-4次,直到所有馅料混合成滑滑的状态,馅料就做好了。
将发好的面揉一下,分成13~14个均匀的小剂子,擀成皮。
开始包,包好的包子放笼屉里二次醒发
这次包的比较大,一笼屉盛了12个包子。醒发10分钟后,开火蒸25分钟左右(上汽后20分钟)。
关火后等候5分钟再揭盖,一锅白白胖胖的大包子出锅了。
开吃,太鲜了!能吃到自家的滑嫩鲜美的包子,满满的幸福感!
小贴士
1. 拌馅时一定要多次加水,让肉馅充分吸收水分后,蒸熟后才会有滑嫩的口感。
2. 用热油炝出姜末虾皮的香味再拌馅,这样的馅料才会更香。
3. 包子蒸好后要关火焖一会儿再出锅。