作为一个标准的南方人,做面食简直一窍不通。但是很喜欢各种北方人做的面食,特别是韭菜盒子,感觉特别好吃的样子。于是买了韭菜和肉馅,准备学做韭菜盒子。
用料
韭菜 | 150克 |
鸡蛋 | 3个 |
新鲜黑木耳 | 7-8朵 |
虾皮 | 1把 |
姜末 | 适量 |
馒头面粉 | 350克 |
盐 | 4克 |
胡椒 | 适量 |
开水 | 适量 |
油 | 适量 |
肉末 | 300克 |
生抽 | 适量 |
南方人学做韭菜盒子和包子的做法
切碎的木耳,姜末,虾皮适量,备用
3只鸡蛋煎熟成碎末状
韭菜切碎,加入少许油,避免韭菜出水。现在暂时不加盐和胡椒,避免提前出水。
突然发现韭菜盒子是不加肉的,而我加了肉。故,只能临时改变做法,先把肉末炒熟,炒的时候加少量生抽和胡椒。为了保证食用安全,把所有馅料入锅炒熟待用。
面粉加适量开始揉成烫面,放一边醒发
醒发好的面切成剂子,擀面杖压成薄片。临时想当然包了一些包子。
包了一些盒子
包子入锅蒸。
锅里加入适量油,小火煎盒子。煎成两面金黄就好了。
盒子煎好了。
包子也蒸熟了。
小贴士
面要用烫面。注意和面加水一点点加,不要一次加多了水面团太湿。
因为加了肉,临时改变做法,把馅料都炒熟,避免不安全。
包了一些包子,一些盒子。包子用蒸的,盒子要煎的。煎的香,蒸的不油腻。都各有好处。
因为味道已经够了,故没有加盐。