㊙️肉汁大包❗️一起吃包子吧😋好吃的烹饪方法 ㊙️肉汁大包❗️一起吃包子吧😋的地道做法和步骤

撸大肉包n次，总是难看又不好吃...今天终于得到了珠珠的夸奖，入味有汁，跟大家分享😊 ㊙️㊙️都在食谱里，喜欢就拿去😊

用料  

㊙️肉汁大包❗️一起吃包子吧😋的做法  

1. 和面，除了油以外，先把面粉+酵母+糖+盐，搅匀，加温水（30度左右），搅成面絮，继续和面

2. 合成光滑面团，拿出来案板撒些干面膜粉，继续手工揉

3. 手工揉面，揉到有韧性，需要一点力气，8-10分钟左右，厨师机也可以，珠妈觉得手揉的更好吃一点（不排除是心理作用😜）

4. 按个窝窝，分两次加入玉米油，加入一次揉入面团再加一次

5. 第二次加油，继续揉，揉到油彻底融入，5分钟左右，面团越来越光滑有韧性

6. 盖保鲜膜，32度室温发酵，夏天35-40分钟，冬天1-2小时

7. 记得一定盖好保鲜膜放置表明干裂，发酵时间做肉馅

8. 肉切成肉糜（珠妈买的现成中良肉糜），加入葱姜末放

9. 再依次加入全部佐料（除了热油）

10. 用筷子顺时针搅拌，边搅拌边加入水，分5-6次加入，每次加入后继续搅拌，使肉馅起劲变黏

11. 锅里小火加热油，50-60度关火，分两次倒入热油（油不要太热，不需要将肉馅烫熟），每次加入热油继续顺时针搅拌，油会渐渐被肉糜吸收

12. 搅拌好以后盖保鲜膜，放入冷冻室20-30分钟。对！放冷冻，你没有看错

13. 面团发至刚才2.5倍大（稍微发久了一点，夏天发面就是快）

14. 面团取出来轻柔排气

15. 平均分成8-10个剂子，珠妈分了9个

16. 包包子真的不是我的熟练项，今天已经使出了洪荒之力，也是珠妈有史以来包的最好看的一次。了😜（珠妈摸索的包包子的窍门总结👉见小贴士tips）

17. 包子下面垫油纸，中间要有间隔。烧一锅50度左右热水，关火，包子盖上盖子二次发酵15-20分钟

18. 15分钟以后，“长大”了一圈，可以开火蒸包子啦

19. 直接开火温水中大火，蒸18分钟，关火闷5分钟，揭盖！又长大了一圈，白白胖胖的一锅大包子来啰😊

20. 褶子还算清晰可见，有进步吧😄

21. 这个收口质量不过关👆（就是这颗），依稀看到肉汁渗出来啰

22. 太烫了，夹一个给珠珠先

23. 白胖子赶紧拿去给珠珠

24. 珠珠一口见肉，肉汁欲出

25. 再来一口，拍个特写
    珠珠啊呜啊呜下肚，终于得到“大小姐”一次肯定，孩子们吃的欢就是珠妈的下厨房动力之源哈😊

小贴士

㊙️总结下窍门：1⃣️肉馅冷冻了30分钟变得紧实了，包子不易塌下去，而且肉汁牢牢锁在馅里了； 2⃣️擀皮的时候中间厚一点。边边尽量薄一点，褶子相对好捏一些，褶子多且深；3⃣️肉包子要封口，捏紧点，肉汁才不会漏出来😋