酱肉香菇笋丁包（一发，附蒸和烤两种做法）做法 步骤 图解

今天蒸酱肉香菇笋丁包，多了九个蒸不下了，咋办？脑洞一开，烤吧，没想到烤出来的包子太好吃了，一口气吃了三个，减肥路上的拦路虎呐！

用料  

酱肉香菇笋丁包（一发，附蒸和烤两种做法）的做法  

1. 五花肉去皮切成小丁。

2. 干香菇泡发后洗净切成丁。

3. 冷冻保存的春笋，撕成条，再切成丁。

4. 取一碗，碗内倒入辣黄豆酱和甜面酱和蚝油。

5. 酱是家里常用的，上面这三个牌子，也可以用自己平时常用的酱。

6. 锅内放油，放五花肉爆炒出油，炒到五花肉发黄略干。

7. 倒入笋丁，翻炒了一分钟。

8. 倒入香菇丁，翻炒均匀， 炒个两三分钟。

9. 倒入酱翻炒均匀。

10. 炒至酱出香味，尝一下咸淡，再放适量五香粉和生抽。

11. 酱盛出晾凉。这个包子是一发的，馅料要凉了包，所以就先炒馅再和面。

12. 厨师机桶内先放入清水和酵母，再加入面粉和白糖。

13. 厨师机和面，先加水，后加粉，酵母跟白糖要隔开放。

14. 低档三分钟和成团，中档五分钟和至面团光滑。

15. 和成这样的状态，然后再手揉六七分钟。

16. 手揉六七分钟至很光滑的面团。

17. 切开后，切面细腻，没有气孔就可以了。没有气孔蒸出来的包子，表面才会光滑。

18. 搓成长条，在切成30克左右的剂子。

19. 擀的时候是从边上往中间擀，擀出来是中间厚四周薄的包子皮，这样包子蒸出来底不会掉。

20. 擀至这样的状态，也不要太薄了，包子蒸好会破。

21. 然后放入合适的馅料包成包子（包包子的手法，大家搜下视频吧，有很多，或按自己习惯的方法），这个馅料不要太多，太多的话，包子的形状就不好看了。

22. 原谅手残党的我，包包子我手艺有限，实在是没办法包的好看。600克粉约包了中等个27个包子。

23. 蒸锅放入足够的水，烧一锅温水关火，将包好的包子整齐留出空码放在笼屉上，一发30分钟，看状态是包子发到一倍半大左右。

24. 开大火，上汽转中火，蒸12分钟到14分钟，关火焖三分钟。

25. 取出拍个近照。

26. 再来个集体照。

27. 咬上两口，来个侧照。

28. 因为今天蒸锅蒸不下了，多了九个包子，我想着把它烤了吃，烤盘垫上油纸，包子整齐留空码好。

29. 放入烤箱发酵30分钟，底下放一盆热水。

30. 取出发酵好的包子，上面刷一层薄薄的玉米油（没有味道的油都可以），再洒上芝麻，烤箱200度预热十分钟。

31. 将包子放入烤箱中层，200度烤35分钟。

32. 这是烤了16分钟的状态，如果上面的颜色已经够了，就盖上锡纸，烤的过程中，包子在那里滋滋的冒油。

33. 黄澄澄香喷喷的烤包子就出炉了，外皮酥脆，内里喧软，馅料酱香浓郁，简直太好吃了。

34. 拍个集体照，就赶紧开吃吧！