三鲜炒饼食谱做法大全,超简单的三鲜炒饼做法步骤

天太热了，热得懒得动。炒饼有饭有菜，营养丰富，配合西红柿汤，简单但不失美味的一餐。

用料  

三鲜炒饼的做法  

1. 饼提前一小时切丝，放到盘子里凉着，目的是让饼丝更干爽。

2. 把虾仁和肉丝放到碗里，放黄酒 白胡椒粉 盐 淀粉 鸡蛋液腌渍10分钟。鸡蛋液只需要少许。

3. 腌渍时处理卷心菜，卷心菜洗净切细丝。

4. 锅热后放油，先将鸡蛋炒熟。

5. 剩余的油放入腌渍好的虾仁和肉丝，变色后用筷子打散即可。

6. 另起锅先煸香八角和花椒，闻到香味后把八角和花椒从锅中取出。否则吃的时候花椒很烦人

7. 锅中放入葱丝爆香，放入卷心菜丝，快速翻炒。一定要大火翻炒。

8. 翻炒至卷心菜丝微塌后加入老抽，继续快速翻炒均匀。

9. 加入饼丝 鸡蛋 虾仁和肉丝 加入适量生抽翻炒均匀。加几滴香油 出锅！

小贴士

1. 饼丝一定要提前切好晾干
2. 加老抽和生抽时沿锅边加入，激发酱香味。
3. 从卷心菜入锅到出锅，尽量控制在3分钟内，全程大火，以保证卷心菜丝的脆感和饼丝的口感。一旦卷心菜丝完全成熟开始出水，也就基本失败了。
4. 生抽比较咸，适量添加，无需再加盐。老抽是为了上色和焦香的味道。