lulu今天要教大家的是一款少油少蛋的日常小甜点,因为单放了蛋白,所以口感上说来特别的香脆,比较适合想减肥又嘴巴鲜格格的朋友,哎,我其实是怕你们胖啦,我的用心良苦谁懂!!!(抹眼泪....)好啦,这就开始今天的料理课吧(翻讲义+推眼镜)
用料
香草油 | 2-3滴 |
无盐黄油、糖粉 | 各50G |
低筋面粉 | 60G |
栗粉 | 20G |
蛋白 | 25G |
泡打粉 | 一撮(约2G) |
杏仁、腰果、桂花子 |
脆生生的蛋白杏仁小圆饼(少油少糖版)的做法
无盐黄油软化后加入糖粉及香草油,先用橡皮刮刀拌匀,在用搅拌机打发均匀
分两次加入蛋白,用搅拌机高速打发,至均匀的奶油糊状
将低筋面粉、栗粉、泡打粉拌匀后一起筛入,用橡皮刮刀以画十字方向搅拌均匀
取少量面团搓成圆球,拿一颗果仁直接按下去,就可以呈现很漂亮的形状
再来个包装,送朋友去咯
小贴士
Q1:冬天怎么软化黄油?
A:我很懒惰的,一般都是直接丢进酸奶机里…..过个2个小时就可以了,因为酸奶机一般是恒温40°C左右,拿来软化黄油真是太PERFECT了(偷懒这种事问我就可以了,哈哈哈)
Q2:如何将黄油打发到蓬松的最佳状态?
A:放一锅水,加热到水温微热就把打发黄油的容器放入水里,让水的余热帮助黄油更好的松发,这个办法真的很有用,打发时间可以节约至少一半而且打发出来的效果会差很多!