买多了几个紫薯想到了店里的南瓜饼，就尝试用做南瓜饼的方法来制作。果然很好吃。希望大家试试看
用料
| 糯米粉 | 500g |
| 澄面 | 250g |
| 白糖 | 150g |
| 紫薯 | 500g |
| 面包糠 | 适量 |
| 奶粉 | 100g |
| 吉士粉（可以不加） | 50g |
| 红豆馅 | 适量 |
香脆紫薯饼的做法
紫薯切块大火蒸15分钟冷凉备用
盆中放入澄面白糖和一半的糯米粉用开水烫面后揉成面团
然后加入紫薯和奶粉，吉士粉和面团一起揉匀继续加入剩下的糯米粉揉成面团不粘手盖上保鲜膜备用（如面团太硬可以用手沾水揉到合适）
红豆馅分割成1厘米左右的小块备用
取一块面搓成3.5cm左右的长条再切成3.5cm左右的剂子，然后把切割面朝上按上馅料一边按一边收口，搓成球轻按一下，放入装有面包糠的盘子再按成饼状即可。
锅中放小半锅色拉油烧至六成热180度放入紫薯饼，改最小火炸3分钟即可
小贴士
一次做多出来的可以冷冻保存，吃的时候无需解冻按步骤6小火炸7～8分钟就可以啦
外面裹了面包糠吃起来口感会更脆，所以没有也可以不放，裹上芝麻什么的也很不错。