冬天来了,在每一个天还未亮的清晨,都有数不清的打工人拖着疲惫的身躯披星戴月地在上班路上前行,又冷又饿,饥寒交迫,仿佛卖火柴的小女孩。这个时候,他们最期待什么?我想,一定是一份热气腾腾的早餐吧。
说到早餐,那就不得不提起在早餐界举足轻重的这位大哥——香酥油饼,香气四溢,蓬松酥香。只要轻轻咬上一口,就能让疲惫的清晨充满能量。
快来看看如何开启美好的一天吧~
用料
德青源A级鲜鸡蛋 | 1枚 |
面粉 | 500克 |
凉水 | 130克 |
开水 | 100克 |
食用油(和面用量) | 30克 |
白糖 | 8克 |
酵母 | 5克 |
五香粉 | 5克 |
盐 | 5克 |
早餐界的中流砥柱——香酥油饼的做法
将面粉用筷子分为三份,向其中一份加入100克开水烫面,放凉备用。
在碗中倒入130克凉水,加入5克酵母粉和5克白糖,搅拌均匀备用。
在放凉的面粉中打入一枚鸡蛋,放入一勺盐。
在面粉中加入一勺五香粉,30克食用油。
将配好的酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
把面絮放到案板上,用手揉成光滑的面团。
将面团放回面盆中醒发至两倍大,内部呈蜂窝状。
把面团取出放在案板上,再次揉面排气,将面团搓成均匀的长条。
将长条切成均匀的小块,团成球形。
用手将面团压成圆饼状,中间戳出一个排气孔,松弛15分钟。
起锅烧油,油温七成热时,开中小火下面饼。
使用中小火炸面饼,用筷子勤翻动,炸至两面呈金黄色。
将两面上色的油饼取出控油。
热气腾腾香气四溢的油饼就做好啦
油饼金灿灿的色泽,酥酥的口感,搭配上一点小菜和一碗白粥,绝了!只一口就让疲惫的灵魂立刻复苏,让身体瞬间感受温暖,让你的清晨不再低气压~