美味的耘记豇豆馅饼做法，大厨教你技巧

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用料  

耘记豇豆馅饼的做法  

1. 
   1）和面：先放1/5热水搅拌面粉，再放凉水和面，醒面20分钟。
   2）焯水：锅中水烧开后放入洗净的豇豆，（可水中加一勺碱面使豇豆变嫩绿）！焯熟后捞出放入凉水泡凉。
   
   
   
   
   
   
   
   

2. 
   3）炒猪肉馅：锅中倒油、小火加热，放一个大料瓣爆香，下入肉馅炒散，变色后倒入老抽、生抽、黄酱（少许）翻炒，最后下入葱末、姜末翻炒均匀即可。
   
   
   

3. 
   4）拌好馅料：将焯过水的豇豆切成碎丁与炒好的肉馅同入盆，加入葱末、姜末、少许盐、胡椒粉、五香粉、香油，然后一起搅拌均匀待用。
   
   
   

4. 
   5）做好馅饼坯子（像包包子一样）。
   
   
   

5. 6）烙馅饼：将馅饼坯子下入预热好的电饼铛，两面烙成金黄色即可出锅。
   
   
   
   

小贴士

豇豆焯水时候放点碱面，可使得豇豆颜色翠绿。