美味的脆脆芝麻蛋白饼做法，大厨教你技巧

做面包时用了蛋黄，多余的蛋白做成了蛋白饼，脆脆的，香香的，烤了一盘，都不需要装袋，直接被小馋猫给解决光了！

用料  

脆脆芝麻蛋白饼的做法  

1. 将蛋白装在无水无油的不锈钢打蛋盆中，砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至湿性泡发，提起打蛋头有个小弯勾即可。大致8分发。

2. 筛入低粉，从两点钟位置往八点钟位置翻拌，同时转动打蛋盆，直到拌均匀，再倒适量黑芝麻，继续翻拌均匀，然后装入裱花袋中，顶上剪个七八毫米宽的口子，将面糊挤到油纸上，大约直径在3CM左右。

3. 烤箱预热150度，放中层烤20分钟，然后转为100度烤40分钟即可。

小贴士

我用的是本地土鸡蛋，个头小，两个蛋的蛋清重量比较轻。
低温烤，可以让饼干内外都脆。
最好用油布烤，不容易粘，我一时没找着油布，就用油纸代替。