和三五好友依照南京七大炒饭排行榜的指引,在科巷僻静的小路尽头,寻到了传说中的好外婆私房菜馆。馆子里最招牌的菜品便是这碗帝王炒饭。尝过之后,确实惊艳,但价位偏高,老板傲娇,店面略小。于是,喜欢挑战的小厨我,决定试图凭借仅有一次的味觉记忆还原这碗帝王炒饭。便有了这张菜谱。
用料
蒲烧鳗 | 1条 |
牛肉丁 | 少许 |
鲜虾仁 | 少许 |
玉米粒 | 少许 |
芦笋段 | 少许 |
冷米饭 | 1碗 |
帝王炒饭的做法
牛肉切丁,芦笋切段,热锅冷油,加入牛肉丁、芦笋段和准备好的玉米粒,煸炒出香味。
锅中放入冷米饭,隔夜的最好,与此前配料一起翻炒均匀,加入生抽少许上色,食盐少许调味,白糖少许提鲜。
炒饭装盘,将切好的蒲烧鳗完整地排布在炒饭上,淋上酱汁,撒上白芝麻,帝王炒饭即成。