过节我家必备的菜“蒸盘龙鳝”,鳗鱼肉质肥嫩鲜美,豆豉酱香浓郁非常的下饭。
用料
鳗鱼 | 1条(一斤半左右) |
阳帆黑豆豉 | 2勺 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
指天椒 | 2个 |
酱油 | 3勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
豉香鳗鱼的做法
鳗鱼请热心摊贩宰杀切段。建议:别让摊主切,自己拿回来用开水烫一下用钢丝球把粘液擦掉,蒸出来色泽好(注意:没有切断的)
姜切丝、蒜切沫、指天椒切圈、黑豆豉切碎。
把姜丝、蒜末、指天椒、豆豉放鳗鱼上
加酱油、淀粉、胡椒粉、盐。一起抓匀。
抓匀后摆盘。锅内烧水,水开放鱼 8-10分钟就熟了。
蒸好鱼可以直接上桌,我家没葱了;不然可以放上葱花淋上热油。
开饭啦。