محشي 埃及葡萄叶子饭做法 步骤 图解

因为疫情无法回国。在埃及生活，也会学一些埃及美食。这个葡萄叶子饭据说是埃及家庭最常吃的主食，除了用葡萄叶子，也可以用茄子，小角瓜，包菜叶子等来做。我最喜欢的就是葡萄叶子饭！

用料  

محشي 埃及葡萄叶子饭的做法  

1. 埃及葡萄叶子饭محشي

2. 这就是新鲜的葡萄叶子，挑卖相好的哦

3. 把叶子和梗分开，用剪刀剪，洗干净，要焯水，水里放点油

4. 先把葡萄梗下去

5. 葡萄叶子在焯水的时候会由绿变成黑绿色

6. 这样就好了，捞出来放在凉水里浸泡，千万注意别把叶子弄破哦

7. 一个白皮洋葱，白皮白皮的哦，打成洋葱碎，当然你也可以刀切。（分成两份，一份7成，一份3成）

8. 锅里加入油，我用的牛油，这里的牛油很好，倒入7成的洋葱碎小火慢炒。你会闻到洋葱的香味

9. 西红柿四个打成这个样子（西红柿多一些会很好吃）

10. 洋葱炒好后加入西红柿，加入两勺浓缩的番茄酱，继续翻炒，要把番茄碎炒到断生

11. 炒好洋葱和番茄后停火，加入洗好的米（米不需要泡，淘洗好后滤干水就放进来，这时加入盐和黑胡椒，多少放一点点孜然粉）

12. 把茴香和香菜切成碎，可以用料理机打哦

13. 倒入拌好的米里，翻拌均匀，可以试一下咸淡

14. 把焯好水的葡萄叶子梗摆在锅底

15. 就这样的把米饭放在葡萄叶子上，包卷好，记得葡萄叶子粗糙的那面朝里，光滑的那面朝外。别弄反了哦

16. 这样摆好（如果有破碎的葡萄叶子以前挑出来铺在地下）

17. 摆好了

18. 因为我没提前挑选葡萄叶子，所以一些破碎的叶子我就放在上面了。记得提前挑一下，放在下面。用高汤，两碗米，就用少于两碗的高汤，一碗半就可以。因为有番茄汁，米饭不需要太多的汤水了。全程小火慢煮，一个小时

19. 最后倒扣在盘子上

20. 捡掉葡萄叶梗，开吃。
    配上当地的目录黑鸭汤，吃点咸菜！

小贴士

1.用高汤，这样才好吃。
2. 洋葱用白色的，而且炒的时候不要着急
3.包的时候注意叶子背面接触米
4. 全程小火煮