㊙️梅干菜烧肉🔥轻松干掉两碗饭做法 步骤 图解

家里的保留菜之一，大宝不是一般的挑食，但只要做了梅干菜烧肉，总是能再添一碗米饭，偶尔看她吃的这么欢，珠妈也挺满足的😊                     珠妈烧的梅干菜口感偏甜，微辣，开胃下饭，甜和辣可以很好的综合梅干菜的咸涩

用料  

㊙️梅干菜烧肉🔥轻松干掉两碗饭的做法  

1. 梅干菜和黑木耳提前2小时泡发（放黑木耳主要是为了能让挑食的大宝尽量吃多种食材，没有或不喜欢可以不放黑木耳）⚠️梅干菜咸度各异，一定要尝一尝，如果比较咸记得多换两次水（珠妈不建议洗太多次，梅干菜的味道太淡这道菜也没意思了）

2. 泡好的梅干菜和木耳，好的梅干菜泡发后应该不会太硬

3. 五花肉切成1.5-2cm的小立方块

4. 蒜瓣拍扁，姜片，干辣椒剪成段，准备好待用

5. 锅里放油烧热，花椒，姜，蒜，辣椒下锅炸香

6. 五花肉块下锅

7. 炒香，至肉微微出油，加入1勺料酒，翻炒一会

8. 再加1勺老抽，翻炒均匀上色

9. 加一大碗水，水量淹住肉

10. 加入冰糖

11. 盖上锅盖中火烧15分钟（注意火和水，火大水要多一点，防止烧少干糊锅

12. 尝一下味道，加入适量盐（后加盐肉容易稍烧软）

13. 到这里红烧肉做好了

14. 泡好的梅干菜和木耳控干水分，放进红烧肉里

15. 再加半碗水，1勺生抽（如果梅干菜偏咸就不要放了），再盖上盖子，中小火烧10分钟

16. 水分收干的差不多了，放少许鸡精

17. 找一个深一些的大碗，再下面铺一层红烧肉，再装上其他的梅干菜和肉。然后锅里放热水，烧好的梅干菜烧肉待上汽好蒸20分钟，出锅碗上面盖盘子，反扣过来让肉在上面。⚠蒸的这一步很重要，千万不要省，这个过程不但可以让梅干菜口感变软，而且红烧肉的油会渗入到梅干菜里，完美融合的过程

18. 最后撒少许葱花，好啦，开吃😋。别小看这盘菜，我家挑食的大宝至少能干掉2碗饭