母亲的梅干菜烧肉馅㊙️做法 步骤 图解

为了用梅干菜做馅和炒饭，把母上大人常用方记录下来，连夜焖了一大碗，软嫩鲜香。
小贴士：
1： 五花肉选靠前排的，五花三层，嫩。
2：多放了一块平日攒的肉皮，胶质多。
3：肉根据喜好切块大小。
4：做馅觉得不够细，还可以在冰箱冷藏后或者使用前剁小一些。

用料  

母亲的梅干菜烧肉馅㊙️的做法  

1. 梅干菜选嫩点的换水2次抓洗干净，泡几分钟，稍微捏去水分。
   ⚠️太长可以剁碎点。

2. 五花肉肥瘦分开切块（我用来做馅切小块）另外肉皮切小块，

3. 锅烧热放入肥肉熬点油出来，
   ⚠️ 小心溅油，我用锅盖当盾牌了~

4. 放入瘦肉和肉皮翻炒均匀，

5. 放入酱油，
   ⚠️（放老抽会深色一些。或者各一半）

6. 放入糖翻炒拌匀，

7. 放入梅干菜和味精翻炒拌匀，
   ⚠️：喜欢辣的可以加点辣椒粉。

8. ⚠️（母亲的做法：盛碗里，选择放压力锅或普通锅隔水蒸熟）
   梅干菜有点老，我选择：
   放入电压力锅，100克开水，
   根据喜欢的软烂度选择炖肉 或 炖猪蹄模式。

9. ⚠️ ⚠️可选：开盖后，用大火收汁模式，收干水滋滋出油，拌匀食用。
   收干水，适合直接食用，
   做馅会稍微干。