缙云烧饼 （梅干菜肉馅儿饼）发面版做法 步骤 图解

每次经过服务区都会买，超级喜欢吃缙云烧饼，因为不经常上高速，就心心念念，还从网上买过，😂 这疫情了啥都不方便，还是自己做吧。 配方按照自己感觉放的，本人口感比较淡，咸淡自己酌情加减

用料  

缙云烧饼 （梅干菜肉馅儿饼）发面版的做法  

1. 揉面：所有材料混合揉均匀，面一定要揉到位，然后放发酵箱28度，放一碗热水，1个小时

2. 拌馅儿：
   1.梅干菜泡发洗净挤干水，看着梅干菜还是有点长，想着切细点，不怎么好切，用厨房剪刀一通乱剪，还是剪刀方便😄
   2.锅里放入油，炒梅干菜，稍微翻炒就行，倒入肉馅儿中，加入料酒以及其他的材料，顺时针搅拌，咸淡酌情加减。最好是多搅拌会，拌上劲。

3. 包馅儿：
   面团1小时发酵基本是两倍大了，分65g一个面团，排气揉匀，擀平，像包包子一样包起来，把包好面团擀至自己想要的薄厚，不想破皮就厚点，想吃薄脆一点的就擀大点。刷上水，撒些黑芝麻。
   因为是发面的，最好快速包完，再等它二发就更厚了😂   不过喜欢吃发的厉害的可以等等二次发酵再开始加热
   
   

4. 开始加热啦～
   电饼档上下预热后，不用刷油，直接放入，中火，5分钟，外脆里软的缙云烧饼就做好了，第二锅的时候用厨房纸稍微擦下再开始加热。
   
   晚上吃完晚饭做的，十点半前就已经下肚3个，好吃到停不下来🤣🤣