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用料
卤肉饭的卤肉的做法
肉块冷水下锅,三勺料酒,两三段大葱,姜两三片,水烧开后撇血沫,肉变白就可以捞出控水。
锅里稍微倒点油,油温有点高了就下肉,肉略微煸出油了加入4-5勺酱油,翻炒均匀,加入开水,没过肉即可。
再放两段葱,俩八角,两片姜,一根桂皮,冰糖20粒左右,(几个干辣椒)两三勺生抽(蚝油也行),料酒两勺,盐一点点,大火烧开后盖盖转中小火,炖40-60分钟。40分钟后点几滴醋提鲜,大火收汁。完成~